Nel 1959, quando la Galleria Civica dโArte Moderna e Contemporanea (GAM) di Torino aprรฌ le porte, nessuno pensรฒ di apparecchiarci una tavola.
Per sessantasette anni le sale hanno ospitato quadri, sculture e il silenzio un poโ sorvegliato dei musei.
Ma il 22 ottobre 2026 ci sarร un pranzo, poi una cena, con quaranta ospiti seduti a una tavola imperiale nella Sala del Riposo.
ร la prima volta che il museo accoglie una produzione gastronomica pensata per le sue sale.
Il progetto si chiama โContemporaneaโ.
Gli organizzatori lo presentano come lโevento clou della sesta edizione di Buonissima.
Mette uno di fronte allโaltro due cuochi che sembrano venire da pianeti diversi: Niko Romito, che al Reale di Castel di Sangro ha costruito una cucina di essenzialitร , precisione tecnica e ricerca della purezza del gusto, e Jeremy Chan, il cui Ikoyi, a Londra, propone una cucina cosmopolita e molto personale.
Romito ha parlato di โun privilegio e una sfidaโ.
Chan, a sua volta, ha raccontato di essere rimasto colpito dalla visita al Reale e ha annunciato un menu inedito, in parte nato da quella visita.
Non รจ la solita cena a quattro mani, in cui due chef si dividono le portate per cortesia.
Qui la formula รจ un confronto fra due linguaggi.
Unโidea semplice, e ambiziosa
Buonissima รจ nata nel 2021 con unโidea essenziale: costruire a Torino un grande evento gastronomico che intrecciasse cibo, arte e bellezza e richiamasse nel capoluogo piemontese foodies e grandi chef da tutta Italia e dal mondo.
Lโambizione dichiarata รจ โmettere Torino sulla mappaโ della gastronomia internazionale e farne il โplace to beโ dellโultima settimana di ottobre.
Dietro il festival ci sono Stefano Cavallito, Luca Iaccarino e Matteo Baronetto.
Lโorganizzazione รจ quella di To-Be Company.
Poi i numeri: oltre cento chef italiani e internazionali e piรน di centocinquanta eventi in cinque giorni.
Il calendario, dal 21 al 25 ottobre, ha una trama prevedibile e insieme curiosa.
Il mercoledรฌ si apre con la cerimonia e il Premio Bob Noto alle 16:00, poi la cena inaugurale.
Dal mattino alla sera la Casa Buonissima occupa piazza Castello.
Ogni giorno ci sono i pranzi e le cene โa quattro maniโ sotto lโetichetta Metti Torino a tavola, e ogni sera alle 20:00 Piolissima, che porta lโidea del festival nei piole, le trattorie torinesi.
Le Chefโs Table partono giร martedรฌ 20 ottobre.
Poi ci sono le voci piรน eccentriche.
Un Tram Buonissimo รจ in programma venerdรฌ dalle 14:00 alle 19:00 e sabato alle 19:00.
Il venerdรฌ alle 17:00 cโรจ la Giornata dellโarte.
Il sabato cโรจ il Bistromania Festival, dalle 10 del mattino alle 4 della notte, con un afterparty a mezzanotte.
Su questa operazione, ed รจ una delle novitร 2026, la municipalitร di Barcellona sostiene direttamente lโevento.
La domenica a mezzogiorno e mezza arriva โIl grande pranzo della domenicaโ.
Per chi vuole esserci cโรจ anche una priority list, che promette 48 ore di accesso anticipato ai biglietti.
Il rischio del festival
Un festival gastronomico vive di un equilibrio fragile.
Da una parte cโรจ lโevento che fa notizia, con lo chef stellato e il luogo inaccessibile.
Dallโaltra cโรจ la cittร vera, quella dei tavoli di trattoria, dei banconi e dei locali che restano aperti anche il lunedรฌ successivo.
Buonissima dice di voler tenere insieme le due cose: palazzi storici, piazze, trattorie e spazi simbolici, dove la cucina esce dai suoi luoghi consueti senza perdere significato.
La GAM รจ il caso piรน netto.
Portare una cucina dโautore in un museo puรฒ diventare una scenografia elegante e vuota, oppure una domanda seria su cosa sia oggi la cucina contemporanea.
Dipenderร da quello che succederร nella Sala del Riposo, e nessuno puรฒ saperlo prima del 22 ottobre.
La scommessa di Torino รจ questa: che una cittร nota per lโindustria, il barocco e i caffรจ storici riesca a diventare uno dei posti dove chi ama mangiare vuole trovarsi sempre.