I locali consigliati da Emporio Sabaudo
Tutti consigliano locali. Noi non siamo una guida, ma vi segnaliamo alcuni indirizzi che per qualità e credibilità rappresentano bene il territorio torinese.
Ristorante Solferino
Il ristorante Solferino, situato nell’omonima piazza nel centro di Torino, è un indirizzo storico della ristorazione cittadina, aperto sette giorni su sette.
La proposta gastronomica è di impronta piemontese, con acciughe al verde, fiori di zucchina fritti e agnolotti del plin.
Nel 2023 il critico Edoardo Raspelli lo ha definito un ristorante “classico e imperdibile”. Gli ospiti ne apprezzano la qualità della cucina e del servizio, anche nel dehors.
Nel complesso, il Solferino offre una cucina regionale curata e un servizio affidabile. È indicato per pranzi di lavoro e occasioni di rappresentanza, meno per chi cerca un’atmosfera informale.
Ristorante Solferino, piazza Solferino 3, sito (orario continuato per le ATP).
Antica Trattoria Cirio
A due passi da piazza Zara e dal Po.
Il locale è ora guidato da Federico Allegri, già noto nell’alta ristorazione torinese, che dopo anni da manager è tornato alla cucina. Con lui c’è Elisa Vasettini.
La Guida Michelin lo descrive come una trattoria rinnovata nella gestione ma ancorata alla tradizione, con vitello tonnato, battuta cruda e agnolotti.
Il menu è leggibile e i prezzi contenuti: antipasti e primi intorno ai 14 euro, secondi ai 18.
Possiamo citare la quaglia al mattone, gli agnolotti al sugo d’arrosto e il carrello dei bolliti della domenica a 48 euro.
Una trattoria piemontese di qualità, con un nuovo corso ambizioso e prezzi onesti. Va bene per chi cerca i classici ben eseguiti.
Antica Trattoria Cirio, corso Moncalieri 216 f, sito.
DUME
DUME, “Trattoria Imperfetta”, è un ristorante di cucina piemontese contemporanea in Galleria Umberto I 10/13, a pochi passi dal Quadrilatero Romano.
Il sito promette un salotto di “verde, terracotta e luce naturale” e una sala raccolta, con 40 coperti al massimo e jazz a basso volume.
Il progetto è di Edoardo Dumeri, con il figlio Giacomo e la compagna Anna.
In cucina c’è Jacopo Capelli, 27 anni, formato tra Atman con Igles Corelli, il Gran Caffè Quadri degli Alajmo e Azurmendi, nei Paesi Baschi.
Per Anna il nome è “imperfetta” perché non è più una trattoria ma un ristorante.
La carta ha una ventina di piatti. Torino Magazine ha apprezzato la battuta di fassona con salsa tartara e il controfiletto con salsa di zucca e cavolo nero, parlando di uno chef «a suo agio» con la cucina piemontese.
Italia a Tavola ha trovato il risotto ispirato al Tamango ben cotto, ma con una dolcezza aromatica quasi esotica che divide.
Una cucina piemontese di ricerca, con un chef giovane e un servizio curato. Va bene per una cena a due o di lavoro in un ambiente tranquillo.
DUME, Galleria Umberto I° 10/13, sito.
Savurè
Savurè è un “pastificio con cucina” a Torino: pasta fresca fatta a vista, servita al tavolo o venduta da portare a casa, a prezzi onesti.
Il primo locale è in via Garibaldi 38, aperto nel dicembre 2013, con dehors sulla via commerciale e cucina a vista.
Nel maggio 2018 apre quello di San Salvario, in via Madama Cristina 12.
Lì il laboratorio del pastaio è visibile dalla strada e produce ogni giorno dai 60 agli 80 kg di pasta. Il motto, scritto al neon, è “La pasta è di casa”.
Si sceglie formato e condimento, e la formula è semplice. A Garibaldi i classici costano 12 euro: agnolotti al burro e salvia, paccheri con pomodoro e stracciatella, cacio e pepe, carbonara, gnocchi al ragù, lasagna.
Gli speciali, come i tajarin 24 tuorli con tartufo e salsiccia di Bra, costano 14 euro. A pranzo, dal lunedì al venerdì, il menù pasta è a 10 euro e il combo a 14 euro.
Gli ospiti lodano la pasta cotta a puntino e le porzioni generose.
Pasta fresca onesta e rapida, con un format riconoscibile e un ottimo rapporto qualità-prezzo. Non è alta cucina, ma funziona per una pausa pranzo, una cena informale o per portare a casa la pasta cruda.
Savurè Pastificio con cucina, vari indirizzi, sito e scheda Maestri del Gusto.
Birrificio Torino
Il Birrificio Torino è uno dei pionieri della birra artigianale in città. La birra è convincente, la cucina pub è abbondante e curata.
Il sito descrive suggestioni da primo Novecento, con insegne, bancone d’antan e tavoli in pietra lavica decorati a mano. L’impianto di produzione è tecnologico e a vista, con lo slogan “quando una cosa è buona non c’è niente da nascondere”.
Il locale è nato nel 2001, quando in Italia i birrifici artigianali erano poche decine e mancava perfino una normativa in materia. Oggi sono più di mille.
La gamma va dalla helles da 4,6% a una spicy white ipa da 4,2%, da una double IPA da 7% per il ventennale a una schwarz da 5,2%.
La più bevuta è la helles bock da 6,9%.
Il menù spazia da taglieri e primi alla carne alla griglia, fino a pizze, burger e farinata.
Al locale si va per la birra, la cucina è un plus. È un posto molto frequentato, adatto a gruppi e a una serata informale. Conviene prenotare, ma solo se si intende cenare.
Birrificio Torino, via Parma 30, sito.
Boutique Brignone
Boutique Brignone porta in via Carlo Alberto 1G, angolo via Po, le creazioni della pasticceria della Valle Maira nata nel 1964 (su tutte i Droneresi).
Brignone nasce a Dronero, nel Cuneese, dai coniugi Giuseppina e Celestino Brignone.
Oggi è alla terza generazione e molte lavorazioni, come gli incarti, restano manuali. A Torino si trova solo il punto vendita: la produzione resta nella sede storica. L’inaugurazione ufficiale è stata il 26 settembre 2026, durante Terra Madre Salone del Gusto.
Il pezzo forte sono i Droneresi: due gusci di meringa con ripieno di cioccolato e rum, di gianduja o di grappa di Barolo.
L’incarto cambia colore: bianco per il rum nella versione classica e blu per il gianduja. Poi ci sono i Cuneesi, i brutti ma buoni, i gianduiotti, gli amaretti e la torta amara, che “non è amara per niente” perché fatta con mandorle amare.
Si può ordinare online e ritirare in negozio.
E’ un indirizzo da regalo e da assaggio, più che da consumo sul posto. Convince per tradizione, artigianalità e un prodotto identitario.
Boutique Brignone, via Carlo Alberto 1g, sito.
Verdessenza
Verdessenza non è un ristorante ma un’ecobottega di San Salvario, in via San Pio V 20/F.
È un emporio del consumo critico dove si compra con attenzione a sfuso, locale, biologico ed etico.
Il progetto è nato nel 2011-2012 per promuovere prodotti biologici ed etici e ridurre consumi e sprechi.
Le referenze si scelgono con quattro criteri: sfuso, locale, biologico ed etico, compresi i prodotti dell’economia carceraria, di Libera Terra, delle zone terremotate e del commercio equo.
Lo gestiscono cinque soci. Alessandra Mazzotta e Cosimo Biasi seguono il negozio e raccontano ogni prodotto al pubblico.
Frutta, verdura, cereali, legumi, pane, biscotti e riso, spesso sfusi, poi vino, salumi, formaggi e fermentati come il kefir.
Ci sono anche cosmetici e prodotti per la casa sfusi. Il negozio organizza assaggi e presentazioni, quando possibile con i produttori.
Attorno al negozio ruotano un Gruppo d’Acquisto Solidale, il progetto Abbasso Impatto per enti e aziende.
Le recensioni sul sito sono tutte positive e riportano Google: personale “competente e cordiale”, selezione curata e un punto di riferimento a San Salvario per qualità e sostenibilità.
Verdetto: è un indirizzo coerente e riconoscibile per chi vuole fare la spesa con criterio, più che per chi cerca il prezzo basso. Funziona per un acquisto di qualità, per un regalo etico o per conoscere i produttori. Non è un posto dove mangiare.
Verdessenza, via San Pio V 20/F, sito e scheda Maestri del Gusto.