Lโolio sul selciato di via Roma รจ diventato il simbolo di unโintera discussione.
Per i critici รจ la prova di una cittร data in affitto, per i difensori รจ un incidente di percorso che si risolve con una pulizia.
Hanno ragione entrambi, ed รจ questo il guaio: una macchia si lava in un pomeriggio, ma la domanda che conta resta aperta.
Che cosa guadagna Torino dai grandi eventi?
Dieci anni, la stessa polemica
Nel settembre 2016, Sistema Torino pubblicรฒ unโinchiesta sul Salone del Gusto di allora.
Il Comitato Salone del Gusto era nato nel 2006 per volontร di Regione Piemonte, Cittร di Torino e Slow Food Italia.
Secondo il blog, gli enti pubblici versavano ogni edizione oltre un milione di euro, che il bilancio del Comitato โgiravaโ a Slow Food.
La delibera comunale di quellโanno confermava 400.000 euro e lโesenzione totale dal canone di suolo pubblico.
Gli spazi espositivi erano gestiti da Slow Food Promozione S.r.l., con stand tra 2.500 e 12.000 euro piรน IVA.
Il blog ne ricavava che il pubblico pagava e il ricavo commerciale finiva a una societร del mondo Slow Food: ma questo passaggio veniva dato come probabile (โsembraโ), non dimostrandolo nei fatti.
Nel 2026 la critica รจ la stessa con altri protagonisti.
Alla guida della cittร cโรจ Stefano Lo Russo e la delibera di Giunta n. 482 stanzia fino a 1,2 milioni, piรน 161.104,13 euro di canone non riscosso e uno sconto del 90% sullโex Mercato Ittico.
Sistema Torino parla di centro trasformato in location e di โzero euroโ di ritorno.
Il blog, giร nel 2016, leggeva lโintera vicenda come un intreccio tra politica e brand della chiocciola: la sinistra politica che trova nel cibo etico un linguaggio, e Slow Food che fa da garante morale a progetti altrui, da Eataly a Expo.
ร una tesi ideologica dichiarata, e proprio per questo va distinta dai dati.
Tre voci, una sola lacuna
Il mio intervento di una settimana fa partiva da unโaltra premessa.
Torino รจ ferma e ha bisogno di occasioni per stare sulla mappa.
Terra Madre sposta delegati, mette in vetrina piccole aziende e crea un volano turistico, e io lo avevo definito un fatto non contestabile.
Allo stesso tempo contestavo lโorganizzazione: poca capacitร di ascolto, una dirigenza molto legata a Bra, percorsi e comunicazione interna da migliorare, scelte logistiche che hanno penalizzato i commercianti di alcune zone cittadine (es. Borgo Po).
Respingevo perรฒ i tre slogan del โlamento applicatoโ: perchรฉ non le periferie, perchรฉ una fiera di salamelle, perchรฉ Torino presa in ostaggio.
Rileggendomi, devo correggere una parola.
Quel โfattoโ รจ unโintuizione ragionevole, non un dato. Ho scritto io stesso che speravo nei numeri โda fonti indipendentiโ, senza chiedermi chi avrebbe prodotto quei numeri.
ร la stessa lacuna che vedo negli altri.
Paolo Giordana, ex capo di Gabinetto di Appendino, la nomina senza giri di parole. Il contributo pubblico puรฒ avere senso, ma serve una ricaduta complessiva proporzionata allโinvestimento.
Altrimenti si tengono due contabilitร : il pubblico sostiene il costo e una parte del beneficio immediato la incassano operatori privati.
Il suo esempio รจ lโaerospazio piemontese, con circa 350 imprese e 35.000 addetti: lรฌ il denaro pubblico entra in una politica industriale con obiettivi e indicatori. Per il cibo, chiede, qual รจ la visione? Quali imprese attrarre, quali competenze creare, come misurare lโesito tra cinque anni?
Chi controlla i conti
Se mettiamo in fila le posizioni, il quadro รจ chiaro.
Ognuno parla con convinzione di ricadute economiche che nessuno ha misurato:
Chi attacca scrive โzero euroโ, ma non ha una rilevazione della spesa dei visitatori, dei ricavi delle imprese locali o dellโoccupazione.
Chi difende parla di alberghi pieni e dร per scontato il valore, e le presenze vengono comunicate da chi ha interesse a farle crescere.
Chi osserva da fuori, io compreso, ragiona su intuizioni plausibili.
Anche i dati piรน solidi che circolano sono quelli che un cittadino curioso riesce a ricostruire da delibere e bilanci.
Nel 2016 Sistema Torino lo fece con carta e pazienza e nel 2026 ripete lโesercizio sullโatto 482.
ร un lavoro prezioso, ma non puรฒ sostituire unโistituzione.
Il fatto che le polemiche si ripetano uguali dopo dieci anni dovrebbe preoccupare piรน delle macchie.
Cambiano i sindaci e cambiano i presidenti di Regione, ma la struttura resta: il pubblico finanzia, un soggetto privato organizza e incassa, ma nessun terzo verifica che cosa torna alla cittร .
A chi viene scelto per ospitare un grande evento, e a chi no, decide di fatto la politica.
Pesano le relazioni, i marchi forti, le simpatie e le antipatie. Nessun criterio pubblico lo stabilisce.
Cosa servirebbe
Non servono altri slogan pro o contro, serve un osservatorio indipendente sulle ricadute dei grandi eventi.
Dovrebbe essere fuori dal controllo di chi assegna i fondi e di chi li riceve, con universitร , centri di ricerca e statistica pubblica.
Dovrebbe fissare gli indicatori prima, non dopo, e pubblicare i risultati con metodo aperto.
Le domande sono semplici da elencare:
Quanti visitatori sono davvero nuovi?
Quanta spesa resta a Torino e quanta esce?
Quali imprese locali ne beneficiano e per quanto tempo?
Quali quartieri ne traggono vantaggio e quali no?
Quanto costano pulizia, sicurezza, trasporti e disagio per i residenti?
Con queste risposte un evento si difende o si ridimensiona.
Si puรฒ anche confrontare Terra Madre con un festival letterario o con un set cinematografico, cosa oggi impossibile.
Questo vale per Slow Food prima che per i suoi critici.
Un evento solido non teme la misurazione, mentre lโassenza di dati lascia spazio a ogni sospetto, giustificato o no.
Nรฉ pregiudizio nรฉ fede, quindi: i grandi eventi non vanno contestati a priori, ma nemmeno finanziati sulla fiducia.
Torino ha una macchia piรน grande di quella di via Roma: non sa quanto le costa e quanto le rende la sua vetrina.
Terra Madre vista dallโinterno
Tra chi le giornate di Terra Madre Salone del Gusto le ha vissute dall'interno, la domanda รจ giร arrivata: la folla basta a decretare un successo?
Oliviero Alotto, vicepresidente di Slow Food Piemonte, che interviene a titolo personale, riconosce il valore politico di un popolo che riempie via Roma con il cibo al centro della giornata.
Ritiene giusta anche la scelta di aprire gratuitamente il Salone alla cittร .
Avverte perรฒ che quando un evento diventa di massa cresce il โrischio fieraโ.
Il produttore, che dovrebbe essere il cuore dell'incontro, si ritrova a vendere prima ancora di poter raccontare il proprio lavoro.
L'assaggio, a suo giudizio, si trasforma in banchetto e allontana chi cerca una degustazione guidata.
La sua proposta รจ tenere il Salone del Gusto e Terra Madre in centro, affiancandoli a uno spazio B2B per i professionisti, piรน laboratori e classi dove il prodotto si racconta, e iniziative diffuse tra botteghe e ristoratori.
Uno degli assi di miglioramento รจ proprio rafforzare il dialogo con chi fa impresa enogastronomica in cittร tutto lโanno.
Il pericolo, altrimenti, รจ trasformare la manifestazione in una astronave che non coinvolga a sufficienza chi il centro lo vive tutto lโanno.
L'obiettivo รจ che la terra, e la fatica di chi la lavora, restino al centro del racconto: โTerra Madre รจ viva, ma dobbiamo farla respirareโ.