Cottocircuito continua a crescere: fra cucina albanese e charity
Scambio culturale e sostegno, ma anche una ricetta.
C’è un modo per far sì che un pomeriggio in cucina lasci un segno vero nel mondo.
Lo ha dimostrato ancora una volta Cottocircuito, il progetto torinese che trasforma i laboratori di cucina in ponti tra culture e strumenti di sostegno concreto al territorio.
Sabato 28 febbraio, negli spazi di Eataly Lingotto, è andato in scena il secondo appuntamento della serie: protagonista assoluta, la cucina albanese.
Il risultato? 1.515 euro interamente devoluti a Ideadonna ETS, associazione che ogni giorno lavora per promuovere l’autonomia delle persone migranti e supportare le vittime di ogni forma di sfruttamento — parte attiva della Piattaforma Nazionale Antitratta, con sede in via Saluzzo 23 a Torino.
Un pomeriggio tra mani in pasta e storie di vita
Il merito di questa riuscita è collettivo. Eataly Lingotto ha messo a disposizione sala e ingredienti, azzerando i costi organizzativi e permettendo di destinare l’intero ricavato alla causa.
Le partecipanti Mimoza e Majlinda hanno guidato il gruppo nella preparazione di piatti della tradizione albanese — tra cui le celebri qofte (polpette speziate) e il lakror me presh — condividendo ricette, memorie familiari e significati culturali profondi.
Nel mezzo della farina e del porro appassito, hanno preso la parola anche Maddalena Bono, presidente di Ideadonna, e Etleva Zenuni, ex presidente: i loro interventi — a tratti commoventi — hanno restituito il senso concreto di un’associazione fatta di storie di rinascita, traguardi piccoli e grandi, reti di sostegno che reggono vite intere.
L’assaggio finale non ha chiuso l’evento, l’ha aperto: attorno ai piatti preparati insieme, molti partecipanti hanno chiesto come continuare a contribuire, dal 5×1000 al volontariato diretto.
La ricetta: Lakror me presh
Il lakror me presh è uno sformato rustico e confortante, fatto di farina di mais e farina 00, farcito con porri stufati, ricotta (o feta) e uova.
Una di quelle ricette che profumano di casa, semplici nella forma ma ricche di storia.
Ingredienti (per una teglia grande):
400 g di farina di mais fine (non da polenta)
100 g di farina 00
1,5 kg di porri
2 uova
300 g di ricotta o feta
200 ml di latte
Olio d’oliva q.b.
1 cucchiaino di sale
Pepe nero q.b.
Un pizzico di bicarbonato
Acqua tiepida q.b.
Procedimento
Lavate e tritate finemente i porri, quindi fateli rosolare in padella con abbondante olio d’oliva finché non avranno assorbito tutta la loro acqua di vegetazione. Lasciate raffreddare.
In una ciotola capiente, mescolate le uova sbattute, il latte, la ricotta (o feta sbriciolata), la farina 00 e un po’ d’acqua tiepida fino a ottenere un composto omogeneo.
Unite i porri appassiti, la farina di mais, un pizzico di bicarbonato, sale e un filo d’olio. Aggiungete acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido e lavorabile. Regolate di sale e pepe.
Versate l’impasto in una teglia ben oliata, stendendolo uniformemente fino ai bordi. Irrorate la superficie con un filo d’olio o un goccio di latte per favorire la doratura.
Infornate a 220°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e i bordi croccanti. I tempi possono variare in base alle dimensioni della teglia.
Servite tiepido, come antipasto generoso o piatto unico invernale.
I prossimi appuntamenti
Cottocircuito non si ferma: i prossimi laboratori sono fissati per il 23 maggio e il 3 ottobre. Le cucine protagoniste saranno svelate prossimamente — nel frattempo, tenete d’occhio il profilo Instagram @cottocircuito o scrivete a cottocircuito@gmail.com per restare aggiornati.
Perché a volte basta un impasto, una storia e un tavolo condiviso per cambiare qualcosa.
Cosa fate domenica?
Discussione su questo Post