La tavola più lunga di Porta Palazzo
Domenica 25 ottobre, nell’ex Mercato Ittico di Torino, chi di solito sta dietro al banco si siede a tavola.
Per anni, in Piazza della Repubblica 7, si è venuti a fare la spesa.
Nell’ex Mercato Ittico si pesava, si contrattava, si tornava a casa con le buste.
Domenica 25 ottobre 2026 lo stesso spazio cambia funzione: al posto dei clienti in fila ci sarà una tavola apparecchiata, lunga quanto il corridoio centrale.
L’idea è di Federico Polizzi, che online si fa chiamare Cook With Fez.
Si è trasferito a Torino e al mercato ci va di continuo.
“È diventato la mia nuova casa” dice e da questa frase nasce Mercanti in Festa.
Il motivo è semplice, quasi vecchio stile: dire grazie a chi sta dietro al banco e ogni giorno rende il posto quello che è.
Polizzi parla di conversazioni semplici, sulla stagione, sulla famiglia, sul cibo.
Sono scambi minimi, ma ripetuti ogni mattina costruiscono il rapporto tra un mercato e la città intorno.
Una piazza, dice in sostanza, non la fanno i muri. La fa una comunità, e le comunità vanno alimentate.
Un pranzo da domenica di festa
Il formato è quello del pranzo conviviale.
I banchi stanno ai lati e servono le portate su veri piatti di ceramica. In mezzo c’è la tavolata, con posti nominali e assegnati. Ogni turno ha sessanta posti.
Si sceglie l’orario, si paga al momento della prenotazione e si confermano i coperti.
Per i gruppi conviene una prenotazione unica, così i posti restano vicini. Il costo è di 50 euro, IVA inclusa.
Il menu segue una regola precisa: ogni piatto è l’incontro tra un ristorante e un banco. Il cuoco cucina ciò che il commerciante vende.
Benvenuto: formaggi di Fattorie Fiandino e nocciola di Cravanzana, prima di muoversi tra i banchi.
Il mare: un ceviche con verdure dell’orto, firmato UCHU CACHI e Fatima Zahra Moujoud con La Tettoia dei Contadini. Segue la panzanella di mare ai 7 Machos, di Al Chile con Il Pescato del Mare.
Il Piemonte freddo: i peperoni tonnati con limone salato e olio al levistico dell’Osteria Spirito, insieme alla Gastronomia Crivellari.
Il viaggio: riso gliAironi alle cinque spezie, con anatra alla pechinese e salsa XO. Lo preparano Cooker Loft e Lao.
Il secondo: stracotto di Fassona con fondo al carbone e ‘nduja, di Muro con la Macelleria Fratelli Vezzoso.
Il dolce: torta di robiola con zabà, di Alberto Marchetti con Alimentari Cesaretto.
Il finale è affidato al Caffè Vergnano. Poi arriva un cioccolatino fatto a quattro mani da Guido Gobino e Al Chile, da abbinare al vermouth Damarco.
Nel bicchiere
Il percorso nel bicchiere è piemontese. Ceretto accompagna ogni portata con un vino.
Si parte dall’Alta Langa Monsignore 2022 per il ceviche e si passa dall’Arneis Blangé 2025 alla panzanella. Seguono il Dolcetto d’Alba Rossana 2024 sul peperone e il Langhe Rosso Monsordo 2023 sul riso.
Il Nebbiolo d’Alba Bernardina 2024 arriva con lo stracotto, e il Moscato d’Asti I Vignaioli di Santo Stefano 2025 chiude con la robiola.
Damarco porta invece i suoi vermouth, tra cui l’Eretico 57, un vino liquoroso ancestrale, il Belle Époque Rosso e il Vermouth Colonial.
Quest’ultimo, dicono gli organizzatori, è l’incontro tra Piemonte e rotte d’Oriente. L’abbinamento di vini e vermouth costa 15 euro.
Perché conta
A Torino le feste del cibo non mancano. Questa ha un’idea in più: sposta l’attenzione da chi cucina a chi vende.
Il commerciante, di solito sullo sfondo, qui sta al centro della scena. E lo fa nello stesso spazio in cui, fino a ieri, si faceva la spesa.
Dove: Ex Mercato Ittico, Piazza della Repubblica 7, 10122 Torino
Quando: domenica 25 ottobre 2026
Come: tavolata unica, 50 € IVA inclusa, 60 posti per turno, abbinamento vini e vermouth a 15 €, prenotazione nominale con pagamento online.
Chi è Federico Polizzi
Federico Polizzi, noto online come Cook With Fez, è un content creator food di 26 anni.
Si è laureato in Economia, ha scelto la cucina come mestiere e oggi vive a Torino.
Formazione e inizi
Polizzi è nato e cresciuto a Roma.
Sul suo sito racconta che la cucina è stata il filo conduttore della sua vita e che ha studiato economia, prima la triennale a Roma e poi la magistrale a Milano.
Cucina fin da bambino, e dice di aver cominciato a dieci anni.
Il 14 dicembre 2023, giorno della laurea, ha pubblicato un video su come cucinare una lasagna alla bolognese, “come portafortuna”.
Poi ha lasciato il percorso lavorativo che gli si prospettava e ha scelto la cucina.
Il legame con Torino
Un anno fa si è trasferito a Torino, per motivi personali e professionali.
Nel 2026 ha creato “Torino da vivere”, un tour guidato per i suoi follower.
Parte con la colazione da Baratti & Milano e prosegue tra l’architettura del centro. Poi arriva al mercato di Porta Palazzo, con degustazioni e un pranzo nel suo studio.
Da questa frequentazione quotidiana del mercato è nato appunto Mercanti in Festa.
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