Sopravvivere (e mangiare bene) al Salone del Libro di Torino
Una guida per chi esce dal Lingotto con lo sguardo perso nel vuoto e la necessità urgente di sedersi.
C’è una cosa che accomuna tutti i frequentatori del Salone Internazionale del Libro di Torino (sempre sia lodato): a un certo punto della giornata si spalanca davanti un bisogno primordiale. Non di leggere. Di mangiare.
Il problema è noto. Il Lingotto Fiere — quella struttura che ha il raro dono di sembrare contemporaneamente enorme e soffocante — non è esattamente il luogo dove andare per una pausa rigenerante. Caldo, code, il profumo di caffè in bustina e panino confezionato che aleggia come un presagio.
La soluzione è uscire. E mangiare qualcosa che valga davvero.
Torino, per fortuna, è una delle migliori città come rapporto qualità/prezzo. Anzi, quest’anno si è persino organizzata per accogliere con una certa grazia.
Qui un pò di recensioni sparse. E la bella newsletter Conserve dedicata al Salone.
Prima di tutto: una notizia pratica (e buona)
Venerdì 16 maggio è la Giornata Nazionale della Ristorazione, e Torino la prende sul serio: 86 ristoranti tra la città e provincia — una trentina solo nel centro storico — tengono le cucine aperte oltre le 22:00, su prenotazione.
Una manna per chi esce dall’ultima presentazione della serata con le gambe molli e un’idea vaga di cenare. Il tema dell’edizione 2026 è il riso, e ogni locale aderente propone almeno un piatto dedicato. Qualcosa tra il giocoso e il commestibile, che è già un ottimo inizio.
Alcuni nomi da tenere a mente per quella sera: Stefano Fanti al Circolo dei Lettori (via Bogino 9 — letteralmente dentro uno dei luoghi simbolo della cultura torinese), Fanfaluch Bistrot Enoteca (piazza Vittorio Veneto 8), Contesto Alimentare (via Accademia Albertina 21/E), Osteria Rabezzana (via S. Francesco d’Assisi 23).
Mentre sei ancora al Lingotto (o quasi)
Se non hai voglia di allontanarti troppo dalla fiera, c’è una soluzione che unisce la praticità alla vista panoramica: il FIATCafé500, il bar della Pinacoteca Agnelli, sul tetto del Lingotto stesso.
In occasione del Salone, ha lanciato un aperitivo in collaborazione con Pier Boulangerie — ultima novità dell’arte bianca torinese — con un tagliere a 5 euro che comprende tramezzini rielaborati, toast gourmet e pizza artigianale. Abbinalo a qualcosa dalla drink list e guarda il tramonto sulle Alpi. Costi: irrisori. Effetto: sorprendente. Il locale è accessibile gratuitamente salendo con l’ascensore alla Pista 500, anche senza biglietto per il museo.
Sempre nell’area Lingotto-Green Pea, l’Otium Rooftop — ristorante con piscina all’aperto all’ultimo piano di Green Pea, a due passi dalla fiera — è la risposta torinese alla domanda “esiste un posto con una vista decente dove sedersi?”. La risposta è sì. La vista su Torino dall’alto, con un aperitivo in mano, è il miglior antidoto ai padiglioni sovraffollati che si conosca.
Gli eventi speciali del Salone OFF: quando mangiare diventa letteratura
La cosa bella di questa edizione è che la città non si è limitata a cucinare per i visitatori del Salone: ha costruito dei veri e propri ponti tra tavola e pagina scritta.
Galfer Bistrot & Café, nel quartiere Crocetta, ha preparato per tutta la settimana del Salone un menu degustazione a 45 euro (bevande escluse) ispirato ad Haruki Murakami. Ogni piatto dialoga con un romanzo: la tartare di ricciola con salsa ponzu omaggia Norwegian Wood, i tajarin orientali rispondono a Kafka sulla spiaggia, il diaframma di vitello con caponata asiatica chiude il percorso citando L’uccello che girava le viti del mondo.
Lo chef Giacomo Gagliardi ha una formazione segnata dall’Asia, e si vede. Non è un menu a tema da turisti: è una proposta concreta, buona da mangiare anche senza aver letto una riga di Murakami (ma dopo, probabilmente, vorrai farlo).
Al The Suite Lab — nuovissimo spazio gastronomico al terzo piano di Green Pea, che apre in anteprima proprio per il Salone OFF — il calendario è ancora più denso.
Venerdì 15 maggio alle 18 c’è una serata con lo chef Matteo Baronetto, autore del libro Cucina Piemontese Contemporanea: presentazione, showcooking e degustazione delle sue Uova alla Bela Rosin (un classico piemontese legato alla storia d’amore tra Vittorio Emanuele II e Rosa Vercellana, reinterpretato). Biglietto: 25 euro.
Lunedì 18 maggio, sempre alle 18, tocca al Giappone: presentazione del libro Il Kaizen a ostacoli, degustazione di tè giapponesi con Sencha House, showcooking e sake. Biglietto: 20 euro. Per entrambe le serate si prenota online su tobevents.it.
La guida per il resto della settimana
Questi sono i posti dove andare quando vuoi mangiare bene senza stressarti a scegliere, raccontati senza troppi tecnicismi. E poi ci sono le nuove aperture e i nuovi corsi raccontati da Eat Piemonte. Abbiamo selezionato tre must (due in Galleria Subalpina), poi locali al Quadrilatero, a Sansalvario e due tipici piemontesi.
Caffè Baratti & Milano — Piazza Castello 27/29
Il caffè storico in Galleria Subalpina: aperto dalla colazione fino a cena. Dopo entra anche da Dispensa (Galleria Subalpina 21), cocktail bar e gastronomia con salottino privato e vista sulla galleria. È il tipo di pausa che ti fa dimenticare di aver trascorso tre ore tra gli stand.
DUPARC Bistrot & Cocktail Bar — Corso Massimo d’Azeglio 21
Aperto da poco, è l’erede spirituale di Luogo Divino. Ovviamente una delle cucine più interessanti in città. La formula pranzo è particolarmente conveniente. Cocktail di rango.
CouCou — Via Carlo Ignazio Giulio 2/G
Ispirato ai bar à vin parigini, una delle migliori aperture di Torino (ha da poco compiuto un anno di vita). Vino e cocktail convivono in pace. Menu di piatti brillanti, cucina con qualche audacia.
Kadeh — Via della Basilica 1/D
Cucina turca e fusion, pareti blu, meze da condividere. Il tipo di posto dove ci si siede e si sta bene. Ad oggi una delle migliori cucine di Torino, con un dialogo fra i due Chef che è il valore aggiunto del locale.
Lao Torino — Via Giuseppe Barbaroux 25
Non si prenota — ma l’attesa vale la pena. Da ordinare i ravioli di cristallo, fra i migliori di Torino: si buca la pasta, si sorbe il brodo, si mangia. Anche i Dan Dan Mian sono un’ottima scusa per tornare.
Piattini Caffè & Vini — Via Corte d’Appello 9/A
Pranzo, aperitivo, cena e caffè specialty. I piattini hanno un senso perché è stato il primo locale a portarli a Torino. Tutte le altre caffetterie specialty a Torino in questo link.
DUME - Galleria Umberto I
C’è qualcosa di disarmante nel claim scelto da Edoardo Dumeri per il suo locale nel cuore di Torino: imperfetta. In una città che porta addosso il peso aristocratico della sua storia sabauda, ammettere l’imperfezione è quasi un atto sovversivo.
Caffè dell’Orologio — Via Oddino Morgari 16/A
Il posto giusto per la merenda sinoira — la tradizione torinese che può sostituire la cena. Vitello tonnato e carne cruda sul tavolo. Cantina al top e osti preparati.
L’Uliveto — Via Saluzzo 57 bis
A Torino si parla molto di nuova ristorazione, di identità culinaria, di ritorno alle origini. L’Uliveto non ne parla: lo fa. E in un quartiere come San Salvario, dove ogni mese apre qualcosa di nuovo e chiude qualcosa di vecchio, questa coerenza silenziosa è, di per sé, una forma di resistenza.
Il Martinet — Via Martinetto 4b
Vitello tonnato, plin, brasato: gli ingredienti della tradizione ci sono tutti, qui reinterpretati con estro e una chiara sensibilità per gli accostamenti e l’impatto visivo. Capita che i clienti vengano qui per richiedere il “gianduiotto”, originale dessert a forma del celebre cioccolatino, dopo averlo visto in foto sui social.
Osteria Nuova - via XX Settembre 2/M
A due passi dalla stazione di Porta Nuova, il locale fonde pietra, ferro e legno. La cucina valorizza la semplicità e l’autenticità, con piatti ispirati alla tradizione piemontese (uno dei migliori plin della città), preparati con ingredienti del territorio. La carta dei vini è interamente dedicata al Piemonte.
Una nota finale
Torino durante il Salone è una città in stato di grazia, leggermente sovreccitata, con qualche coda in più e molta più voglia del solito di parlare di libri e di tutto ciò che gira intorno.
I ristoranti lo sanno e — come si vede — ci tengono a fare la loro parte. Mangiare bene, in questo contesto, non è un lusso: è la condizione necessaria per reggere un’altra giornata di fiera, un altro pomeriggio di presentazioni, un altro incontro con un autore che non sapevi di voler ascoltare fino a quando non hai iniziato ad ascoltarlo.
Prenota quando puoi. Esci dal Lingotto. Siediti.
Salone Internazionale del Libro di Torino 2026: 14–18 maggio, Lingotto Fiere.
Giornata Nazionale della Ristorazione: 16 maggio — ristoranti aperti oltre le 22:00, su prenotazione.
The Suite Lab serate: 15 maggio (€25) e 18 maggio (€20) — prenotazioni su tobevents.it
Articolo scritto con il supporto di Perplexiti.AI.
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