Savoy Kombucha sarà al Salone del Vermouth di Torino
Dal 21 febbraio sarà uno dei prodotti protagonisti dell’evento torinese.
Fermentazione contemporanea, anima sabauda
A Torino il vermouth non è una tendenza: è un linguaggio.
È cultura liquida, stratificazione storica, ritualità sociale. Da questa consapevolezza nasce Savoy Kombucha, un progetto che traduce l’identità aromatica del vermouth torinese in una forma nuova: viva, fermentata, completamente analcolica.
Savoy Kombucha è l’esito di un dialogo tra ricerca fermentativa e tradizione aromatica.
Non è un’alternativa semplificata, né un surrogato. È una reinterpretazione tecnica e sensoriale che utilizza la fermentazione come strumento di precisione gustativa.
Il cuore aromatico: l’estratto di vermouth di Affini
Il centro identitario del prodotto è un estratto di vermouth realizzato integralmente nei laboratori di Affini a Torino. Qui le botaniche vengono selezionate, infuse e lavorate artigianalmente per costruire una matrice aromatica complessa, strutturata e coerente con la tradizione sabauda.
Erbe officinali, spezie dolci, componenti amaricanti e agrumate vengono calibrate per preservare:
Profondità olfattiva.
Definizione botanica.
Tensione amaricante controllata.
Persistenza gustativa.
L’estratto non è un semplice flavoring: è un concentrato identitario che mantiene la grammatica aromatica del vermouth, pur destinato a un contesto fermentativo e analcolico.
La fermentazione: precisione tecnica con TIBI Lab
La fermentazione e l’imbottigliamento avvengono presso TIBI Lab, laboratorio torinese specializzato in fermentazioni di alta qualità.
Qui ogni lotto viene monitorato secondo parametri rigorosi:
Controllo del pH e dell’acidità totale.
Gestione dei tempi fermentativi.
Stabilità microbiologica.
Coerenza sensoriale batch-to-batch.
Il risultato è una kombucha elegante e gastronomica, in cui l’acidità non sovrasta ma sostiene.
La fermentazione non è un effetto stilistico: è la struttura portante del profilo gustativo.
Profilo sensoriale
Olfatto
Note botaniche fini e stratificate. Emergono erbe aromatiche, spezie dolci e leggere sfumature agrumate, con una pulizia aromatica che richiama l’alta miscelazione torinese.
Palato
Fresco, strutturato ed elegante. La naturale tensione acida accompagna il sorso senza aggressività, integrandosi con la componente amaricante dell’estratto. Il finale è lungo, pulito, profondamente gastronomico.
Savoy Kombucha non cerca la dolcezza rassicurante. Lavora su equilibrio, verticalità e precisione.
100% sabaudo: identità e visione
Savoy Kombucha rappresenta l’incontro tra due eccellenze torinesi — Affini e TIBI Lab — che uniscono competenze complementari:
Cultura della miscelazione e delle botaniche.
Expertise fermentativa.
Approccio artigianale evoluto.
Visione contemporanea del consumo.
Il risultato è un prodotto interamente torinese, non solo per geografia ma per mentalità: innovazione costruita sul rispetto della tradizione.
Come si beve
Savoy Kombucha è estremamente versatile:
Aperitivo contemporaneo: servita liscia, fredda, in calice ampio.
Miscelazione No/Low Alcol: struttura e complessità la rendono una base ideale per cocktail analcolici evoluti.
Pairing gastronomico: funziona per contrasto su piatti grassi o per affinità con preparazioni erbacee e speziate.
Non è un vermouth analcolico. Non è una kombucha aromatizzata. È un vermouth reinterpretato attraverso la fermentazione: vivo, tecnico, territoriale.
Una nuova forma del gusto torinese.
Articolo scritto con il supporto di ChatGPT.
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