Terra Madre: l'eccellenza torinese trova casa in piazza dei Maestri

Dal 24 al 27 settembre, piazza Carlo Alberto smette per qualche giorno di essere un semplice crocevia del centro storico e diventa il cuore pulsante di Terra Madre Salone del Gusto a Torino.

La Camera di commercio vi allestisce la “Piazza dei Maestri”, uno spazio che raccoglie attorno al proprio stand istituzionale i Maestri del Gusto: decine di produttori, ristoratori e artigiani che incarnano, ciascuno a modo suo, l’identità enogastronomica del territorio.

Pochi giorni prima, venerdì 18 settembre, la cerimonia di nomina dei nuovi Maestri 2027-2028 apre simbolicamente la manifestazione.

Massimiliano Cipolletta, presidente dell’ente camerale, descrive l’iniziativa come un invito a “prendere posto” in una delle piazze più eleganti della città.

Attraverso un calendario di degustazioni guidate, i visitatori potranno scoprire non solo i Maestri del Gusto, ma anche i vini Torino DOC, i formaggi Torino Cheese e i ristoranti del circuito Mangébin.

“Mettiamo a disposizione spazi e capacità organizzative per favorire scambi e incontri internazionali attorno al tema del food e della sostenibilità”, spiega Cipolletta, tracciando un filo che lega la dimensione locale a quella globale.

Un calendario fitto, tra tradizione e beneficenza

Ogni giorno, allo stand camerale, si susseguiranno degustazioni e presentazioni di ricette locali, su prenotazione e con un piccolo contributo destinato in beneficenza.

Tra le novità di quest’anno, la cucina piemontese tradizionale trova spazio quotidiano grazie a un pranzo e una merenda sinoira curati dai ristoratori Mangébin, con un occhio di riguardo agli abbinamenti con i vini Torino DOC.

Nel resto della piazza, gli espositori Maestri del Gusto — quelli storici e quelli appena nominati, con i diplomi ancora freschi in bella vista — animano un palcoscenico che parla di biodiversità, passione e responsabilità.

Completano il quadro il Laboratorio Chimico camerale e l’Enoteca Regionale dei Vini della Provincia di Torino, presenza fissa e garanzia di un’offerta enologica ampia.

Torino come piattaforma di scambio internazionale

Dietro la vetrina gastronomica, la Camera di commercio persegue un obiettivo più ampio: fare di Terra Madre un ponte tra le imprese locali e i mercati esteri.

Il 23 settembre, il Laboratorio Chimico ospita le attività b2b; nei giorni successivi, Palazzo Birago si trasforma in business lounge, teatro di premiazioni legate al progetto europeo TASTE — dedicato alla sostenibilità nel turismo enogastronomico — e di incontri con delegazioni internazionali, tra cui quelle di Francia e Canada, nell’ambito del progetto Savor Piemonte e della cornice transfrontaliera PITER AGIR.

La selezione dei Maestri

La cerimonia del 18 settembre, all’auditorium del Santo Volto, apre come da tradizione la manifestazione.

I candidati — dagli apicoltori ai viticoltori, secondo un ordine alfabetico che attraversa tutte le categorie dell’enogastronomia torinese — vengono valutati dalla Camera di commercio, dal Laboratorio chimico camerale per gli aspetti igienico-sanitari, e da Slow Food.

Solo chi supera questa selezione ottiene il titolo di Maestro, valido per due anni, e il diritto di esporre in piazza: un riconoscimento che si rinnova ogni biennio, mantenendo viva la tensione tra continuità e rinnovamento.

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